Tasainen ja hienojakoinen jauhatus on tärkeää tasapainoisen espresson kannalta. Käytä myllyä, jossa on säädettävät asetukset, jotta voit mukauttaa jauhatustason tarkasti.

Jauhatus: Espresso vaatii hienojakoista koostumusta - samanlaista kuin pöytäsuola.

Tuoremylly: Jauha pavut juuri ennen kahvin valmistusta, jotta kahvin täysi maku ja tuoreus säilyvät.

Tasainen, luja tamppaus (puristus) on välttämätöntä hyvän uuton kannalta. Paina kahvia noin 15-20 kg:n paineella ja varmista, että pinta on sileä ja tasainen.

Hyvin keitetty espresso kestää noin 25-30 sekuntia kaksinkertaiseen annokseen (noin 60 ml). Säädä jauhatusta ja haudutusaikaa tarpeen mukaan oikean tasapainon löytämiseksi:

Aliuutto (liian lyhyt aika): Tuloksena on usein hapan, ohut maku.

Liika uuttaminen (liian kauan): Tuloksena on katkera, palanut maku.

Puhdista kone huolellisesti jokaisen keittokerran jälkeen. Huuhtele suodattimen pidin ja portafilter ja puhdista koneen keittopää säännöllisesti, jotta vanhat kahvijäämät eivät vaikuta makuun.