Kaffens Historie
Ingen kaffeoplevelse er komplet uden at kende historien bag den sorte drik, der har erobret verden. Tag med på en rejse gennem tid og kontinenter.
Learn about the fascinating history of coffee from its origins in Ethiopia to its journey through Arabia, Europe and on to the rest of the world. Read about the evolution of coffee culture and its importance today on Home Roast.
Legenden om geden Kaldi (ca. år 850)
Historien starter i Etiopien engang i 800-tallet. En gedehyrde ved navn Kaldi opdagede, at hans geder blev usædvanligt livlige efter at have spist røde bær fra en bestemt busk. Han tog bærene med til et nærliggende kloster, hvor munkenes abbed kogte bærene – og blev slemt skuffet over den bitre smag. Irriteret kastede han bærene i ilden. Pludselig bredte en vidunderlig duft sig i rummet. Munkene fiskede de ristede bær op af gløderne, knuste dem og overhældte dem med varmt vand. Verdens første kop kaffe var født.
Fra Etiopien til Arabien (1400-tallet)
I løbet af de næste århundreder spredte kendskabet sig fra det etiopiske højland til Yemen. Her begyndte man at dyrke kaffetræet systematisk, og Yemen blev verdens første kommercielle kaffeproducent. Ordet “kaffe” stammer fra det arabiske “qahwa”, der oprindeligt betød vin – fordi kaffe blev set som en ædru erstatning for alkohol.
De første offentlige kaffehuse åbnede i Mekka og senere i Konstantinopel (Istanbul) i 1554. De blev hurtigt sociale samlingspunkter – så populære at myndighederne flere gange forsøgte at forbyde dem, fordi mændene tilsyneladende brugte mere tid på snak og skak end på bøn.
Europa opdager kaffen (1600-tallet)
I 1615 bragte venetianske handelsmænd de første kaffebønner til Europa. I starten blev kaffen mødt med mistænkelighed – Pave Clemens VIII fik endda forelagt sagen, fordi nogle præster kaldte den “djævelens drik”. Paven smagte, velsignede kaffen og sagde angiveligt: “Den er så god, at det ville være synd at lade de vantro have den alene.”
I 1650 åbnede det første kaffehus i Oxford, England, og i 1683 åbnede Wiens første kaffehus – efter at tyrkerne havde efterladt sække med kaffebønner efter deres mislykkede belejring af byen.
Revolution i kolonierne (1700-tallet)
Hollænderne var de første til at smugle levende kaffetræer ud af Yemen. I 1714 gav Ludvig XIV’s hof en enkelt plante i gave til sig selv – den blev stammoder til millioner af kaffetræer i Caribien, Sydamerika og Asien.
I 1727 bragte en portugisisk officer en enkelt kaffestikling til Brasilien ved at forføre guvernørens kone i Fransk Guyana. I dag er Brasilien verdens største kaffeproducent – takket være en blomst og et stævnemøde.
Den anden kaffebølge og specialty coffee (2000-nutiden)
I 1971 åbnede tre studiekammerater Starbucks i Seattle og startede den moderne kafferevolution. I Danmark begyndte vi først for alvor at tale om bønnens oprindelse, ristningsgrad og bryggemetoder i 00’erne.
I dag taler vi om “third wave coffee” – hvor kaffe behandles som vin: med fokus på terroir, single estate, mikrolots og let ristning, der fremhæver bønnens naturlige smagsnuancer. Det er præcis den filosofi, vi lever efter hos Home Roast.
Fra en etiopisk ged til din morgenkop – kaffe har overlevet forbud, krige, smugling og pavens velsignelse. Den har skabt kaffehuse, revolutioner og utallige undskyldninger for at mødes med venner.
Nu er det din tur til at blive en del af historien.
☕ Skål for de næste 1200 år med kaffe!
